Interview Nacho Muñoz, co-founder and Head Chef of Can Burrito Ibiza

By May 22, 2017Food

In this post we have an interview, nothing more and nothing less than with our friend and Chef of Can Burrito, Nacho Muñoz. We have selected a series of questions to know your point of view about the Med-Mex cuisine in Ibiza and in general.

But first, let us tell a little who he is, and some of his career as a cook.

 

chef

I am Nacho Muñoz, I studied cooking and restaurant and bar service in the school of the community of Madrid, and I got my first jobs at hotels like Eurobuilding. Then I worked at the Hotel Ritz Madrid for four years forming in almost all departments and getting the title of master comes out by the Chamber of Commerce.

Then I worked in the restaurant of the Royal Opera Theater, and finally got my first adventure in solitary opening a rice and a meat restaurant, getting some prizes and being very positive for me.

I decided to go one step further, and go abroad working in Switzerland for Philippe Rochat at the Hotel de la Ville (three Michelin stars), fulfilling a personal dream as a cook. From there I moved to London, where I met the wonderful world of Mexican cuisine working for a pioneering restaurant company in this business (Benitos Hat), expanding the chain of restaurants throughout the city, at the same time I worked cutting ham for Enrique Tomás, and as second cooking in events for the winner of Top Chef England.

I am currently co-founder and Head Chef of Can Burrito Ibiza, with all the enthusiasm of transmitting my knowledge and to bring Mexican cuisine with Mediterranean overtones everyone who comes to the island.

 

Let’s start the interview with the Chef of Can Burrito Ibiza.

We start with the questions:

chili-1

What do you think about gastronomy in Ibiza?

On this island we are fortunate to be able to find the purest tradition of sea and port cuisine, combined with the most modern and current concepts, especially hoteliers. I was surprised that there are not only restaurants with Michelin star, and I believe that the fusion in the following years of different cuisines is and will be a reality.

 

lemon¿Por que crees que el concepto Med Mex está en Ibiza?

En Europa en los últimos años todo lo que venía de América era Tex-Mex, conceptos de comida rápida y aderezada con productos mas contundentes. hoy por hoy la tendencia es por una rápida y no por ello insana, al revés.

Por lo tanto el papel del Mediterraneo-Mexicano de complementa a la perfección manteniendo tradición y vanguardia, claramente es el futuro.

 

food-1¿Qué es lo que mas te gusta de la comida Mexicana?

Para empezar lo que mas me llama la atención es que su cocina les permite compartir los platos y las elaboraciones siendo muy fieles a sus inicios y eso me encanta, por otro lado soy feliz cuando puedo marinar y aderezar carnes y pescados con una gran variedad de matices con muchas variedades de picantes y cítricos, pudiendo añadir nuestros toques mediterráneos.

Unos buenos tacos ce un corte tan nuestro como el secreto de cerdo ibérico, al carbón, con salsa verde mexicana, pico de gallo, mayonesa de chipotle y guacamole…se me hace la boca agua.

 

drink¿Y de la comida mediterránea?

Como no puede ser de otra manera yo tengo pasión por la cocina mediterránea y la suerte de disfrutarla. Sin duda lo que mas me gusta de ella es la infinidad de elaboraciones y materia prima de primera calidad que la engloban, desde el aceite de oliva hasta un buen vino. Espero que todos seamos capaces de mantenerla y transmitirla.

 

molcajete¿Qué podemos esperar este año den los fogones de Can Burrito?

Pues ante todo, que nuestra comida está hecha made with love, mucho love. Eso nunca va a faltar. Por otro lado un producto lo mas cercano y autóctono posible y este año vamos a intentar sorprender con burritos y tacos muy especiales. también disfrutaremos de salsas nuevas como la de piña y habanero, una salsa para los amantes del picante, nuestros nachos fusión, nuestras quesadillas Med-Mex que recomiendo no perderse, y nuestro tres leches cake.

En fin, creo que este año vamos a intentar emocionar a todo el mundo que pase por Can Burrito.

 

nachos¿De donde salen los productos de Can Burrito?

Pues la apuesta es la cercanía. Nuestros vegetales, hortalizas y cítricos se cultivan en la isla. En cuanto a carnes igualmente intentamos usar de autóctonos aunque en temporada hay mucha demanda y es mas difícil, los productos mexicanos los traemos de importación con proveedores especializados que nos sirven productos muy auténticos con plenas garantías.

 

chili¿Que recomiendas a la gente que haga en ibiza en Vacaciones?

Lógicamente que piense en que está en un lugar mágico, que tiene que disfrutar de su ocio nocturno, de su comida, del sol, pero sobre todo que piense que Ibiza es mucho mas que eso, que tiene infinidad de rincones para encontrarse y disfrutar. lugares que para mi no pueden perderse es Aguas Blancas, Es Vedra, Dalt Vila perdido en algún rincón, y por supuesto Can Burrito.

Rate this post

Leave a Reply

Can Burrito Ibiza Restaurant

info@canburrito.com